Как сделать тесто своими руками: состав, рецепты и варианты приготовления соленого и обычного теста (130 фото)

Самым легким способом приготовить вкусное блюдо с использованием теста, является его покупка. Чаще всего такие изделия можно купить в замороженном виде. В том случае, если такой вариант вам не подходит, можно заняться его изготовлением самостоятельным путем.

Стоит рассмотреть те рецепты, которые пользуются наибольшим успехом, оценить положительные стороны каждого из них.

Содержимое обзора:

Рецепт на молоке

Данный рецепт подходит для готовки сладких мучных изделий. Необходимо подготовить такой набор ингредиентов.

Одним из компонентов, необходимых для приготовления теста, является просеянная мука (0,8 – 1 кг). Подогрейте 1 стакан молока до комнатной температуры.

Вам понадобятся дрожжи (30 г живых, 4 ст. л. в готовом виде), соль, 4 яйца и маргарин. Последний компонент можно заменить маслом, либо спредом. Возьмите 7-8 ст. л. сахарного песка.

После того, как все компоненты подготовлены можно приступать к поэтапному приготовлению теста.

Займитесь опарой, для этого смешайте дрожжи и 1 ст. л. сахарного песка, размешайте в теплом молоке. После этого добавьте немного просеянной муки и тщательно размешайте.

Следующим шагом является укрытие опары до появления в смеси пузырей.

В этот период стоит заняться другими компонентами. Постепенно взбивайте яйца до пышной пены, постепенно добавляя сахарный песок, соль на кончике ножа.

Две смеси стоит соединить, добавляя оставшиеся ингредиенты. Тесто получается в результате однородное, имеет немного жидкую консистенцию.

Посыпьте стол мукой, переложите тесто на эту поверхность. После этого приступайте к замешиванию теста, добавляя понемногу просеянную муку.

Смажьте глубокую емкость маслом, затем поместите тесто, накрыв полотенцем. Поставьте его в теплом месте. Если все сделано правильно, тесто должно вырасти примерно в 2 раза.

Хорошо разомните готовое тесто, раскатайте и начинайте готовить лакомство.

Рецепт на молоке и кефире

Тесто, приготовленное по такому рецепту, получается намного нежнее, воздушнее по своей консистенции.

В том случае, если вы хотите придать выпечке изысканности, добавить интересную нотку, тогда можно использовать ряженку, либо топленое молоко. Такое тесто часто используют при приготовлении выпечки с ягодами, фруктами.

Для начала стоит смешать дрожжи с теплым молоком и кефиров в пропорции 100 г; 0,25 л; 0,25 л. Добавьте 0,250 кг сахара, соль, ванилин, тщательно перемешайте, дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.

В это время следует заняться яйцами, взбейте 4 штуки до пены, после этого добавьте в дрожжевую смесь. Растопите сливочное масло (маргарин, либо спред) до мягкого состояния, введите в основную массу.

Далее стоит добавлять понемногу просеянную муку, замешивая таким образом тесто. Замешивание теста должно занять примерно 15-20 минут.

Благодаря качественному смешиванию всех ингредиентов до однородной массы, тщательному замешиванию теста выпечка получается воздушной, буквально тает во рту.

Рецепт на воде

Также пользуется популярностью рецепт приготовления теста на воде. Такой вариант станет находкой в том случае, если вы готовите не сладкие изделия, а пиццу, либо несладкие булочки, хлебные лепешки и т.д.

Необходимо развести в воде комнатной температуры 1 с. л. сухих дрожжей. После этого стоит добавить 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли, сахара. Тщательно перемешайте ингредиенты, затем введите в смесь просеянную муку (примерно 3 – 3,5 стакана).

Замесите крутое тесто, после чего дайте ему постоять. При правильном смешивании ингредиентов в пропорциональных частях тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Если этого не происходит, тогда лучше поставить емкость с ним в теплое место, оставив еще на полчаса.

Рецепт заварного теста

Этот рецепт стоит делать, соблюдая строгую инструкцию. Необходимо влить в кастрюлю 0,1л воды и 0,1 л молока, довести до кипения. Затем положите 100 г сливочного масла, перемешивайте до полного растворения этого компонента. В этот момент добавьте щепотку соли и сахара.

Следующий этап заключается в постепенном вводе просеянной муки, разрыхлителя в смесь. Тесто должно в результате собраться в один комок, снимайте его с огня, дайте остыть.

Пока тесто не полностью остыло, добавьте 4 яйца, тщательно перемешивайте. Такое заварное тесто должно тянуться. Его часто используют для приготовления сладких, соленых эклеров, либо профитролей.