Как сделать дымогенератор своими руками: чертежи, идеи, фото моделей и видео описание постройки дымогенератора (135 фото)

Некоторые производители создают копчености с использованием жидкого дыма, они не коптят естественным образом, а просто придают ему аромат с помощью химиката. Но такой вариант приготовления мяса и рыбы ничего не имеет общего с полноценным процессом копчения.

Но если готовить копчености способом холодного копчения, то вкус будет значительно лучше и храниться продукты будут гораздо дольше.

Для такого копчения понадобится установка для копчения, но ее стоимость довольно высокая, поэтому покупать ее не лучший вариант. В данной статье мы вам в деталях расскажем как сделать дымогенератор холодного копчения своими руками.

Содержимое обзора:

Назначение установки

Дымогенератор – это специальное устройство для копчения, в нем рыба пропитывается дымом длительное время. Для тления щепы часто применяется газ, но также бывает, что используются небольшие электрические плиты.

Устройства могут отличаться размерами, количеством производимого дыма, продолжительностью работы и другими параметрами. Если вы собираетесь редко баловать себя и свою семью копчеными деликатесами, то вам вполне хватит небольшой коптильни.

Дымогенератор своими руками

Большинство дымогенераторов изготавливают цилиндрической формы, на дно кладется твердое топливо и оно медленно тлеет.

Из-за того что щепа медленно сгорает и появляется большое количество дыма.

В качестве топлива можно использовать разные породы древесины: яблоня, ольха, груша, облепиха. Чтобы дать возможность щепе не спеша тлеть, следует ее грамотно уложить, а для розжига внизу проделывается несколько отверстий.

Для того чтобы с продуктов не капал сок и не портил щепу, в цилиндрическую установку встраивается дымоотвод. Мы также вам расскажем как сделать дымогенератор для копчения своими руками.

Варианты охлаждения дыма

Когда делаем дымогенератор горячего копчения, то о различных нюансах там не нужно задумываться.

Но в установке нам необходим для копчения холодный дым, а при сгорании опилок образуется горячий, поэтому необходимо его остудить, об этом мы расскажем дальше.

Воздушное охлаждение

Такой способ считается относительно недорогим и простым в монтаже. Для этого чаще используют змеевик из медной трубки, диаметр и длину можно подобрать самостоятельно. Затем его устанавливают на выход дымоотвода, он будет быстро охлаждать теплый дым.

Водяное охлаждение

Сделать этот тип охлаждение также не сложно, для этого берется емкость металлическая. Ближе к дну проделываются 2 отверстия и сквозь них пропускается медная трубка, чем больше диаметр, тем будет больше КПД.

Затем можно запаять места стыковки для того чтобы не было щелей. Потом в емкость набирается холодная вода, а трубка подключается к дымоотводу.

Процесс сборки дымогенератора

Можно делать сложные чертежи дымогенератора своими руками, проводить долгие расчеты для правильной плотности дыма, но гораздо проще делать все в процессе работы.

Для изготовления установки нам понадобятся следующее:

Компрессор.
Трубы 5 сантиметров в диаметре (для подачи дыма).
Тройники для стальных труб.
Провода.
Трубы (круглые и квадратные).
Труба большого диаметра для выхода дыма.

Для сборки нам обязательно понадобится сварочный аппарат и болгарка. Во время сборки нужно обязательно помнить о таких нюансах:

Магистраль компрессор необходимо присоединять к патрубку.
Если не знаете как сделать вентилятор для дымогенератора своими руками, то можно использовать кулер, которые используются в компьютерах.
Если демонтируется дно основной установки, то нет необходимости устанавливать дверцы.
Сверху корпуса не должно быть вентиляционных отверстий.
Установку вполне можно сделать комбинированной, к примеру, можно часть запчастей и всего необходимо купить, а другие элементы можно сделать из подручных средств.

Наш дымогенератор работает следующим образом:

Установка монтируется на жаростойкое основание, это может быть бетонная плита или блоки газобетона.
В емкость закладывается 700 грамм опилок и крышка закрывается.
К установке подсоединяется компрессорная трубка, а дымоотвод соединяется с коптильней.
Опилки поджигаются через боковые отверстия, для этого отлично подходит автогенная зажигалка.
Включается вентилятор, и после этого охлажденный дым будет переходить в камеру для копчения.

Надеемся, что статья была полезной для вас, теперь вы знаете как можно сделать дымогенератор для коптильни своими руками. Желаем вам успехов в копчении!